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Definición

Sustancia espesa y untuosa, de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta, que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda. En España y México se conoce como nata, y en el resto del mundo hispanohablante se llama crema de leche. Según la proporción de grasa que contenga, se distinguen varios tipos. Las más ligeras se emplean para mezclar con el café o en la confección de sopas y salsas. Las más espesas, para elaborar crema batida o chantilly, utilizada para decoración en repostería. Además, la crema extremadamente grasa puede batirse para elaborar mantequilla, que consiste básicamente en la grasa láctea aislada.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.